显示更新内容

前段时间理想国的编辑联系我说要送本新书,今天刚收到。

因为一直很喜欢理想国(也很喜欢梁文道老师),所以收到书还没看就已经感觉很幸福了。

待我读完再和大家分享。

生豆供应商联系我说送一批咖啡豆,还以为是生豆,结果寄过来是熟豆;我可以省事了,十五个国家地区的豆,直接开喝~~~

试了一种新的冰美式做法:

浓缩加冰,用蒸汽打到温;杯子里装好冰块;把刚刚打到起泡的温浓缩倒进去。

OK,口感更温和了。

但是似乎果然像我想的那样,损失了不少原本就隐隐约约的风味。

我们店里用的咖啡豆我都烘焙得相对较浅。除了味道上更有花果香,做出咖啡来颜色也的确会有差别。这叫我难割舍。

dirty 喝起来也挺有意思
即便喝到最后一口
咖啡和牛奶之间还是泾渭分明

我手还蛮稳的嘛,秒速五毫升,十秒误差在一毫升以内。

今天喝太多咖啡了

手有点抖哈哈哈哈

呼声很高的阿芙佳朵因为我一直没做冰淇淋所以一直没有供应。

暑假来临,意式 阿芙佳朵也来了:

斥巨资买的新滤杯怎么还没送到!

一早晨都显示正在派送…

迫不及待用它来做今天的 啦!

如果你买了两种以上不同的豆子(又不想一次喝好几杯),就搞个简单的杯测来对比一下不同咖啡豆在刚研磨成粉、刚浸泡湿润、浸泡两分半钟…各个阶段下的气味、味道有什么不同。

会很有意思。

延伸阅读,杯测可以这样做:

kaix.in/0001/primer-of-coffee/

原本花盆里养咖啡树就太拥挤,这种自己偷偷从枝头跳到土里悄悄发芽的小家伙果然就很瘦弱。

不知道能不能成活……

维护咖啡烘焙机,全拆开敲敲打打、刮刮擦擦,清出来一地烧焦的渣渣……

从晚上十点半搞到凌晨两点!

还好拆下来的螺丝全都找到了回去的路,一个没落下。

老年人懒觉都睡不安稳喝咖啡去咯…

今天不喝手冲咖啡了,滤纸消耗量太大。

浓缩量少好在可以喝一口剩下的兑成美式继续喝。

诶哟,之前写的咖啡相关书籍推荐,上了少数派首页:

sspai.com/post/60134

可能是我平时喝茶就少?
只用 95 度热水两分钟快速萃取就感觉很浓了?!
那么为什么要泡半杯茶叶泡一上午?

我的观点: 从业者最好不要出来做咖啡、牛奶等等「测评」。

既当运动员又当裁判员恐怕不妥。

再则说,我们「更懂」咖啡或者牛奶或者其他饮品吗?就算斗胆说「是」,我们的标准也不是消费层面的标准(否则只能说我们不够专业);所以用这种标准去测评,甚至想指导市场……感觉有点奇怪了。

在自己的领域里,用自己专业的眼光和标准提升自己技艺。评判交给食客们吧。

显示更早内容

定格咖啡馆 的推荐:

TzCafe

一个畅所欲言的网上咖啡馆,欢迎在这里交流,就像在现实中的咖啡馆里那样。