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试了一种新的冰美式做法:

浓缩加冰,用蒸汽打到温;杯子里装好冰块;把刚刚打到起泡的温浓缩倒进去。

OK,口感更温和了。

但是似乎果然像我想的那样,损失了不少原本就隐隐约约的风味。

@mashiro 谁不是从速溶开始了解咖啡的呢。

很多人后来喝了别的,也是一些原因使然,慢慢形成习惯吧。

我自己店里咖啡豆,牛都吹完了绝对不会存放超过14天,所以自己得狂喝保证一定能用完啊哈哈哈哈(苦笑

@dimlau 豆子保存应该还好吧,虽然越新鲜越好,但不一定非得定个14天(良心商家);我自己偷懒买的粉,每天1-2顿喝完花了1个多月,到后面越喝越酸🙈

@gears 关键就是已经吹完牛了就要撑到底!

事实上豆在两周左右就是风味巅峰期,过了两周就是下坡路。即便冷冻也只是减缓衰减。所以……还好啦在我的努力下基本每批豆(三种单品两种拼配)也就十天喝光。

PS 粉太不适合保存了,延伸阅读:
kaix.in/0001/primer-of-coffee/

@dimlau @gears 好像不同豆的保质期也不太一样?我之前在家附近的roaster买了三袋豆子,两种espresso blend加一袋sumatra,espresso blend刚开始买来的时候特别香,但是其中一种espresso blend放冷藏里一段时间之后,再开始喝,味道就特别一般,和超市里卖的豆子没啥区别了;sumatra冷藏放一段时间再拿出来喝倒还是香的 :blobcatthink: 不过也许和豆子本身的香气也有关系吧……

@islieslytherin @honeymilk @gears

哈哈哈,如果是说干香气的话是的,花果香在咖啡风味里是来自于小分子的物质,更易飘散,所以可能你的情况不是保存太久,而只是从赏味期走下坡路的一种落差。可见还是很敏锐的人呐!👍🏼

冷萃一般商用粉水比在1:10~1:8,相比于手冲(1:15左右)来说这个耗豆量是更高些。

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