亲测有效的「揽柿子」新方法:把柿子和大概等量的新鲜咖啡豆一起放在密封盒里,7~10天,不但脱涩、增甜,而且吃的时候能吃出咖啡味。

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当然,原理上并不新,就是隔绝空气抑制有氧呼吸,新鲜咖啡豆会释放二氧化碳,促使柿子里的单宁转化为不可溶的物质完成脱涩过程。

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