呃,手冲咖啡,加冰在雪克壶里晃一下泡沫竟然那么多的吗?!

味道还可以,有点增强发酵的味道了……

亲测有效的「揽柿子」新方法:把柿子和大概等量的新鲜咖啡豆一起放在密封盒里,7~10天,不但脱涩、增甜,而且吃的时候能吃出咖啡味。

前几天试用了三台全自动 机,以下是体验记录,以及上手视频等:

zhuanlan.zhihu.com/p/266764098

飞利浦公司还蛮讲究的,找我写一篇咖啡机介绍的文章,还提前给寄来了咖啡豆。

尽管我这里最不缺的就是咖啡豆,收到新豆还是挺高兴的呀。

试了一种新的冰美式做法:

浓缩加冰,用蒸汽打到温;杯子里装好冰块;把刚刚打到起泡的温浓缩倒进去。

OK,口感更温和了。

但是似乎果然像我想的那样,损失了不少原本就隐隐约约的风味。

前段时间理想国的编辑联系我说要送本新书,今天刚收到。

因为一直很喜欢理想国(也很喜欢梁文道老师),所以收到书还没看就已经感觉很幸福了。

待我读完再和大家分享。

我们店里用的咖啡豆我都烘焙得相对较浅。除了味道上更有花果香,做出咖啡来颜色也的确会有差别。这叫我难割舍。

当我正在发愁我种植的咖啡树上没及时采摘而在树枝上干瘪的咖啡果子怎么处理……

发现业界已经给我找好了借口,OK,我是采用了 tree dry process 来获得别致风味!

今天喝太多咖啡了

手有点抖哈哈哈哈

呼声很高的阿芙佳朵因为我一直没做冰淇淋所以一直没有供应。

暑假来临,意式 阿芙佳朵也来了:

斥巨资买的新滤杯怎么还没送到!

一早晨都显示正在派送…

迫不及待用它来做今天的 啦!

如果你买了两种以上不同的豆子(又不想一次喝好几杯),就搞个简单的杯测来对比一下不同咖啡豆在刚研磨成粉、刚浸泡湿润、浸泡两分半钟…各个阶段下的气味、味道有什么不同。

会很有意思。

延伸阅读,杯测可以这样做:

kaix.in/0001/primer-of-coffee/

原本花盆里养咖啡树就太拥挤,这种自己偷偷从枝头跳到土里悄悄发芽的小家伙果然就很瘦弱。

不知道能不能成活……

诶哟,之前写的咖啡相关书籍推荐,上了少数派首页:

sspai.com/post/60134

我的观点: 从业者最好不要出来做咖啡、牛奶等等「测评」。

既当运动员又当裁判员恐怕不妥。

再则说,我们「更懂」咖啡或者牛奶或者其他饮品吗?就算斗胆说「是」,我们的标准也不是消费层面的标准(否则只能说我们不够专业);所以用这种标准去测评,甚至想指导市场……感觉有点奇怪了。

在自己的领域里,用自己专业的眼光和标准提升自己技艺。评判交给食客们吧。

最近喝美式 甚多

以前喜欢先入热水后加espresso

这几天就尝试了反过来操作

这样表面的「油滴」也蛮漂亮

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